Comer tailandesa en Tailandia: el contexto cambia el sabor
La cocina tailandesa en Tailandia no se parece a la de los restaurantes tailandeses en Europa, de la misma manera que el sushi de Tokio no se parece al de un sushi bar de Madrid. No es una cuestión de ingredientes solamente —aunque la frescura del galangal, las hojas de lima kaffir o los chiles locales no tienen equivalente en ningún importador—, sino de escala, de variedad y de contexto: comer sentado en un banco de plástico en un mercado nocturno de Bangkok, con el calor, el olor a aceite de palma y el ruido de la calle alrededor.
Platos que no pueden faltar
- Pad Thai: fideos de arroz con gambas, huevo, brotes de soja y salsa de tamarindo. El plato más icónico. En el mercado nocturno de Chiang Mai, por 50 baht (~1.3€).
- Tom Kha Gai: sopa de coco con pollo, galangal y hierba limón. Más suave que el Tom Yum, más aromática.
- Som Tam: ensalada verde de papaya rallada con chile, limón, salsa de pescado y cacahuetes. Picante de verdad.
- Khao Man Gai: pollo hervido sobre arroz cocido en caldo de pollo. El plato de confort tailandés, sencillo y perfecto.
- Mango Sticky Rice: arroz glutinoso con leche de coco y mango fresco. El postre.
Dónde: los mercados nocturnos (Chatuchak en Bangkok, Night Bazaar en Chiang Mai) tienen mejor comida a mejor precio que la mayoría de restaurantes con menú en inglés.
Mi experiencia
TBD — historia personal por añadir.